На кухне / Выпечка и десерты / Пасхальный кулич на ряженке

Пасхальный кулич на ряженке

Рецепт подсмотрен у мастерицы Ирины Лесёнкиной

Ингредиенты для 2-х больших куличей:

• ряженка (350 мл);
• сахар (350 г);
• сливочное масло (180 г);
• яйца (4 шт.);
• мука (примерно 750-800 г);
• дрожжи сухие быстрорастворимые (5-10 г) (если свежие дрожжи, то 50 г);
• изюм (70-100 г);
• коньяк (1 ст. ложка, не обязательно);
• соль (1/2 ч. ложки);
• ванилин (на кончике ножа).

Ингредиенты для глазури:

• сахарная пудра (1 стакан);
• молоко (2 ст. ложки).

Если Вы хотите испечь 1 кулич, то разделите все продукты на два.

Ход приготовления:
1) Яйца немного взбить.

2) Масло порезать на кусочки и соединить с яйцами.

3) Добавить сахар, ряженку и дрожжи. Все тщательно перемешать.

4) Накрыть полотенцем и оставить на часа 4-5.

5) Через 4 часа получится вот такая воздушная пеночка.

6) Промыть изюм, распарить его, затем обсушить бумажным полотенцем  и обвалять в муке.

7) В опару добавить соль, изюм, ванилин и (по желанию) коньяк. Перемешать и всыпать просеянную муку.

8) Вымесить мягкое тесто. Тесто должно быть не жидким и немного прилипать. Вот такое тесто должно получиться в итоге.

9) Накрыть тесто полотенцем, чтобы не подсохло и оставить на 1 час подняться. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.

10) Формы смазать маслом и обсыпать мукой (силиконовые смазывать не нужно).

11) Выложить тесто на 1/3 формы. Дать подняться 30 минут.

12) Выпекать в предварительно разогретой духовке: при 200 С 5 минут, затем убавить температуру до 170º С и выпекать ещё 25-30 мин.

13) Для изготовления глазури в сахарную пудру понемногу добавлять молоко и взбивать (на 1 стакан пудры приходится 1-2 ст. ложки молока).
Как вариант можно сделать белковую глазурь: хорошенько взбить 2 охлажденных белка и 1 стакан сахара.
Можно взять готовую (сухую) глазурь в пакетиках. 
14) Готовые куличи покрываем глазурью и, по желанию, украшаем.

Приятного аппетита!

	Вернуться на Главную
	Если желаете оставить комментарии, поделиться мнением или рецептом, добро пожаловать на наш Форум
	Оставить отзыв о сайте ya-doma.com Вы можете в Гостевой книге