|
Пасхальный кулич на ряженке
Рецепт подсмотрен у мастерицы Ирины Лесёнкиной
Ингредиенты для 2-х больших куличей:
- ряженка (350 мл);
- сахар (350 г);
- сливочное масло (180 г);
- яйца (4 шт.);
- мука (примерно 750-800 г);
- дрожжи сухие быстрорастворимые (5-10 г) (если свежие дрожжи, то 50 г);
- изюм (70-100 г);
- коньяк (1 ст. ложка, не обязательно);
- соль (1/2 ч. ложки);
- ванилин (на кончике ножа).
Ингредиенты для глазури:
- сахарная пудра (1 стакан);
- молоко (2 ст. ложки).
Если Вы хотите испечь 1 кулич, то разделите все продукты на два.
Ход приготовления:
1) Яйца немного взбить.
2) Масло порезать на кусочки и соединить с яйцами.
3) Добавить сахар, ряженку и дрожжи. Все тщательно перемешать.
4) Накрыть полотенцем и оставить на часа 4-5.
5) Через 4 часа получится вот такая воздушная пеночка.
6) Промыть изюм, распарить его, затем обсушить бумажным полотенцем и обвалять в муке.
7) В опару добавить соль, изюм, ванилин и (по желанию) коньяк. Перемешать и всыпать просеянную муку.
8) Вымесить мягкое тесто. Тесто должно быть не жидким и немного прилипать. Вот такое тесто должно получиться в итоге.
9) Накрыть тесто полотенцем, чтобы не подсохло и оставить на 1 час подняться. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.
10) Формы смазать маслом и обсыпать мукой (силиконовые смазывать не нужно).
11) Выложить тесто на 1/3 формы. Дать подняться 30 минут.
12) Выпекать в предварительно разогретой духовке: при 200ºС 5 минут, затем убавить температуру до 170ºС и выпекать ещё 25-30 мин.
13) Для изготовления глазури в сахарную пудру понемногу добавлять молоко и взбивать (на 1 стакан пудры приходится 1-2 ст. ложки молока).
Как вариант можно сделать белковую глазурь: хорошенько взбить 2 охлажденных белка и 1 стакан сахара.
Можно взять готовую (сухую) глазурь в пакетиках.
14) Готовые куличи покрываем глазурью и, по желанию, украшаем.
Приятного аппетита!
Поделиться ссылкой
comments powered by HyperComments
 |
Вернуться на Главную |
 |
Если желаете оставить комментарии, поделиться мнением или рецептом, добро пожаловать на наш Форум |
 |
Оставить отзыв о сайте ya-doma.com Вы можете в Гостевой книге |
|
