На кухне / Выпечка и десерты / Пасхальный кулич на ряженке

Пасхальный кулич на ряженке

Рецепт подсмотрен у мастерицы Ирины Лесёнкиной

Ингредиенты для 2-х больших куличей:

  • ряженка (350 мл);
  • сахар (350 г);
  • сливочное масло (180 г);
  • яйца (4 шт.);
  • мука (примерно 750-800 г);
  • дрожжи сухие быстрорастворимые (5-10 г) (если свежие дрожжи, то 50 г);
  • изюм (70-100 г);
  • коньяк (1 ст. ложка, не обязательно);
  • соль (1/2 ч. ложки);
  • ванилин (на кончике ножа).

Ингредиенты для глазури:

  • сахарная пудра (1 стакан);
  • молоко (2 ст. ложки).

Если Вы хотите испечь 1 кулич, то разделите все продукты на два.

Ход приготовления:

1) Яйца немного взбить.


2) Масло порезать на кусочки и соединить с яйцами.


3) Добавить сахар, ряженку и дрожжи. Все тщательно перемешать.


4) Накрыть полотенцем и оставить на часа 4-5.


5) Через 4 часа получится вот такая воздушная пеночка.


6) Промыть изюм, распарить его, затем обсушить бумажным полотенцем  и обвалять в муке.


7) В опару добавить соль, изюм, ванилин и (по желанию) коньяк. Перемешать и всыпать просеянную муку.


8) Вымесить мягкое тесто. Тесто должно быть не жидким и немного прилипать. Вот такое тесто должно получиться в итоге.


9) Накрыть тесто полотенцем, чтобы не подсохло и оставить на 1 час подняться. Тесто должно увеличиться примерно в 2 раза.


10) Формы смазать маслом и обсыпать мукой (силиконовые смазывать не нужно).


11) Выложить тесто на 1/3 формы. Дать подняться 30 минут.

 

12) Выпекать в предварительно разогретой духовке: при 200ºС 5 минут, затем убавить температуру до 170ºС и выпекать ещё 25-30 мин.


13) Для изготовления глазури в сахарную пудру понемногу добавлять молоко и взбивать (на 1 стакан пудры приходится 1-2 ст. ложки молока).
Как вариант можно сделать белковую глазурь: хорошенько взбить 2 охлажденных белка и 1 стакан сахара.
Можно взять готовую (сухую) глазурь в пакетиках. 
14) Готовые куличи покрываем глазурью и, по желанию, украшаем.

Приятного аппетита!



Поделиться ссылкой 
comments powered by HyperComments

 

Вернуться на Главную 
Если желаете оставить комментарии, поделиться мнением или рецептом, добро пожаловать на наш Форум
Оставить отзыв о сайте ya-doma.com Вы можете в Гостевой книге

  


Copyright MyCorp © 2017