На кухне / Выпечка и десерты / Кыстыбый с пшенной кашей

Кыстыбый с пшенной кашей

Очень простое в приготовление традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой, представляющее собой обжаренную лепёшку, начинённую кашей или овощами. По виду напоминает незакрытый пирог или сочень. Готовится из самых простых и доступных ингредиентов.

Ингредиенты для теста:

• молоко (100 мл);
• масло сливочное (50 г + 25 г);
• мука пшеничная (примерно 260 г);
• сахар (1 ч. ложка);
• соль (1 ч. ложка);
• яйцо (1 шт.).

Ингредиенты для начинки:

• пшено (250 г);
• вода (3 стакана);
• молоко (1 стакан); 
• масло сливочное (30 г);
• сахар (1 ст. ложка);
• соль (по вкусу).​

Ход приготовления:
Есть несколько нюансов, которые следует учесть при приготовлении.
Не следует готовить тесто заранее и ставить его в холодильник, готовить его надо сразу перед приготовлением. Обжаривать кыстыбый следует без масла на сухой сковороде, а затем только обмазывать маслом. Температура приготовления должна быть средней (при высокой они сгорят, а при низкой засохнут). Лепёшки после обжарки обязательно надо накрывать влажным полотенцем, так они не поломаются при сгибании. Делать кыстыбый надо пока они горячие. Ну, и традиционно кыстыбый подают со сладким чаем.

1) Для приготовления начинки пшено промыть в теплой воде, затем обдать кипятком, промыть в холодной воде.

2) Варить крупу в подсоленной кипящей воде 10 минут на большом огне, периодически помешивая.

3) Добавить горячее молоко, сахар и варить на слабом огне, закрыв крышку, не забывая периодически помешивать около 15 минут.

4) Заправить кашу маслом и отставить в сторону.

5) Для приготовления теста взбить венчиком яйцо, соль, сахар и молоко.

6) Добавить 50 г (25 г отложить) растопленного сливочного масла и всыпать просеянную муку.

7) Замесить эластичное мягкое тесто.

8) Разделить на 7-8 равных кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик и тонко раскатать в круглую лепешку.

9) Обжарить лепешки на сухой сковороде с двух сторон на среднем огне.

10) Готовые лепешки складывать в стопочку и сразу накрывать влажным полотенцем, пока не приготовим остальные.

11) На одну половину лепешки выложить кашу, накрыть второй половиной.

12) Кыстыбый смазать с двух сторон растопленным маслом и обжарить с обеих сторон на сухой сковороде до румяности.

13) Готовые кыстыбыйчики подавать горячими со сладким чаем.

Приятного аппетита!

	Вернуться на Главную
	Если желаете оставить комментарии, поделиться мнением или рецептом, добро пожаловать на наш Форум
	Оставить отзыв о сайте ya-doma.com Вы можете в Гостевой книге