
Кыстыбый с картофелем
Очень простое в приготовление традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой, представляющее собой обжаренную лепёшку, начинённую кашей или овощами. По виду напоминает незакрытый пирог или сочень. Готовится из самых простых и доступных ингредиентов.
Ингредиенты для теста:
- молоко (100 мл);
- масло сливочное (50 г + 25 г);
- мука пшеничная (примерно 260 г);
- сахар (1 ч. ложка);
- соль (1 ч. ложка);
- яйцо (1 шт.).
Ингредиенты для начинки:
- картофель (4-5 шт. среднего размера);
- масло сливочное (30 г);
- молоко (50 мл);
- соль, перец (по вкусу).
Ход приготовления:
Есть несколько нюансов, которые следует учесть при приготовлении.
Не следует готовить тесто заранее и ставить его в холодильник, готовить его надо сразу перед приготовлением. Обжаривать кыстыбый следует без масла на сухой сковороде, а затем только обмазывать маслом. Температура приготовления должна быть средней (при высокой они сгорят, а при низкой засохнут). Лепёшки после обжарки обязательно надо накрывать влажным полотенцем, так они не поломаются при сгибании. Делать кыстыбый надо пока они горячие. Ну, и традиционно кыстыбый подают со сладким чаем.
1) Начать с приготовления картофельного пюре. Картофель очистить, отварить до готовности.

2) Размять толкушкой в пюре, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и молоко. Убрать в сторону чтобы оно остыло.

3) Для приготовления теста взбить венчиком яйцо, соль, сахар и молоко.

4) Добавить 50 г растопленного сливочного масла и всыпать просеянную муку (оставшиеся 25 г масла пока отложить).



5) Замесить эластичное мягкое тесто.

6) Разделить на 7-8 равных кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик и тонко раскатать в круглую лепешку.


7) Обжарить лепешки на сухой сковороде с двух сторон на среднем огне.


8) Готовые лепешки складывать в стопочку и сразу накрывать влажным полотенцем, пока не приготовим остальные.

9) На одну половину лепёшки выложить картофельное пюре ровным слоем и накрыть его второй половиной, согнув лепешку пополам.


10) Смазать лепёшки с двух сторон растопленным сливочным маслом.

11) Обжарить кыстыбый по 1 минутке с каждой стороны, чтобы он немного подрумянился.

12) Готовые кыстыбыйчики подавать горячими со сладким чаем.

Приятного аппетита!
Поделиться ссылкой
Система комментирования SigComments
 |
Вернуться на Главную |
 |
Если желаете оставить комментарии, поделиться мнением или рецептом, добро пожаловать на наш Форум |
 |
Оставить отзыв о сайте ya-doma.com Вы можете в Гостевой книге |
|