На кухне / Выпечка и десерты / Кыстыбый с картофелем

Кыстыбый с картофелем

Очень простое в приготовление традиционное татарское и башкирское блюдо из теста с начинкой, представляющее собой обжаренную лепёшку, начинённую кашей или овощами. По виду напоминает незакрытый пирог или сочень. Готовится из самых простых и доступных ингредиентов.

Ингредиенты для теста:

• молоко (100 мл);
• масло сливочное (50 г + 25 г);
• мука пшеничная (примерно 260 г);
• сахар (1 ч. ложка);
• соль (1 ч. ложка);
• яйцо (1 шт.).

Ингредиенты для начинки:

• картофель (4-5 шт. среднего размера);
• масло сливочное (30 г);
• молоко (50 мл);
• соль, перец (по вкусу).

Ход приготовления:

Есть несколько нюансов, которые следует учесть при приготовлении.
Не следует готовить тесто заранее и ставить его в холодильник, готовить его надо сразу перед приготовлением. Обжаривать кыстыбый следует без масла на сухой сковороде, а затем только обмазывать маслом. Температура приготовления должна быть средней (при высокой они сгорят, а при низкой засохнут). Лепёшки после обжарки обязательно надо накрывать влажным полотенцем, так они не поломаются при сгибании. Делать кыстыбый надо пока они горячие. Ну, и традиционно кыстыбый подают со сладким чаем.

1) Начать с приготовления картофельного пюре. Картофель очистить, отварить до готовности.

2) Размять толкушкой в пюре, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и молоко. Убрать в сторону чтобы оно остыло.

3) Для приготовления теста взбить венчиком яйцо, соль, сахар и молоко.

4) Добавить 50 г растопленного сливочного масла и всыпать просеянную муку (оставшиеся 25 г масла пока отложить).

5) Замесить эластичное мягкое тесто.

6) Разделить на 7-8 равных кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик и тонко раскатать в круглую лепешку.

7) Обжарить лепешки на сухой сковороде с двух сторон на среднем огне.

8) Готовые лепешки складывать в стопочку и сразу накрывать влажным полотенцем, пока не приготовим остальные.

9) На одну половину лепёшки выложить картофельное пюре ровным слоем и накрыть его второй половиной, согнув лепешку пополам.

10) Смазать лепёшки с двух сторон растопленным сливочным маслом.

11) Обжарить кыстыбый по 1 минутке с каждой стороны, чтобы он немного подрумянился.

12) Готовые кыстыбыйчики подавать горячими со сладким чаем.

Приятного аппетита!

	Вернуться на Главную
	Если желаете оставить комментарии, поделиться мнением или рецептом, добро пожаловать на наш Форум
	Оставить отзыв о сайте ya-doma.com Вы можете в Гостевой книге